unsere Brauerei – Braukunst – Hopfen & Malz
Hopfen & Malz
Hopfen, die Seele des Bieres
Immer wieder besucht Braumeister Hans Eder die Hopfenbaugenossenschaft in Neufelden, wo Mühlviertler Hopfen angebaut und verarbeitet wird. Dort kann er sich vom Stand der jeweiligen Ernte und von der Qualität des Hopfens überzeugen.
Darauf legt er großen Wert, denn: „Hopfen ist die Seele des Bieres, und gutes Bier braucht guten Hopfen“, so lautet sein Leitspruch. Hopfen verleiht Bier sein Aroma. Darum wird mit viel Fingerspitzengefühl die Hopfengabe beim Kochen jedes Sudes dosiert. Das Resultat ist der einzigartige Geschmack unseres Bieres.
Um dieses Qualitätsversprechen zu halten, pflegen wir die Zusammenarbeit mit den kleinen Mühlviertler Hopfenbauern, die mit viel Sorgfalt und Liebe für erstklassige Qualität sorgen. Der Grundsatz dabei: „Der Hopfen will jeden Tag seinen Herrn sehen und ein guter Hopfenbauer seinen Hopfen“, könnte im Mühlviertel wohl noch wahr sein.
Malz, der Körper des Bieres
Unser Gerstenmalz wird aus heimischer Braugerste in einer oberösterreichischen Mälzerei gedarrt und von unserem Braumeister genauestens nach Eiweiß und Stärkegehalt beurteilt. Durch die jahrzehntelange Beziehung zu unserem Malzlieferanten haben wir eine Vertrauensbasis erlangt, die uns eines garantiert: erstklassiges Malz aus unbehandelter Gerste in konstanter österreichischer Qualität.
Das für unser Weizenbier benötigte Weizenmalz beziehen wir aus einer uns ebenfalls persönlich bekannten Bayerische Mälzerei.
